3 recettes de cocottes d'inspiration mexicaine

Savourez un avant-goût du Mexique lors de votre prochain camping avec ces trois savoureuses recettes de Dutch Oven.



CampoutCuisineConcoursEasyEnchiladas

ENCHILADAS FACILES

Une recette gagnante dans leRepérageetLa vie des garçonsConcours de cuisine Campout des magazines. Créé par les scouts Nathan Rose et Clay Cochran.

Portions:10 à 12
Temps de préparation:1 heure
Niveau de défi:Facile

INGRÉDIENTS


  • Huile végétale pour graisser la cocotte
  • 1 paquet (12 onces) de chips tortilla
  • 2 boîtes (15 onces) de haricots pinto, égouttés et rincés
  • 1 boîte (19 onces) de sauce pour enchilada verte
  • 1 contenant (16 onces) de crème sure
  • 1 paquet (1 once) de mélange de trempette ranch
  • 2 boîtes (2,25 oz) d'olives noires tranchées
  • 1 paquet (22 onces) de lanières de poitrine de poulet grillées et prêtes Tyson, râpées
  • 3 tasses de fromage cheddar râpé

ÉQUIPEMENT REQUIS

  • Cocotte de camp de 14 pouces
  • Feuille d'aluminium résistante

CE QUE VOUS FEREZ


1. Préparez 32 charbons pour la cocotte.

2. Tapisser le four de papier d'aluminium puis graisser le papier d'aluminium avec un peu d'huile végétale.


3. Déposer un tiers des chips tortilla au fond du four.

4. Versez seulement environ un tiers de chacun des haricots pinto (environ 2/3 d'une seule boîte), la sauce pour enchilada, la crème sure, le mélange de trempette ranch, les olives (environ 2/3 d'une seule boîte), le poulet râpé, et du fromage sur le dessus des chips.

5. Répétez les étapes 3 et 4 encore deux fois, en utilisant tous les ingrédients restants.

6. Cuire au four de 40 à 50 minutes en utilisant 21 charbons sur le couvercle et 11 sous le four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.



LASAGNE MEXICAINE

Par Tim et Christine Conners de leur livre,Le livre de recettes du four hollandais du Scout. Présenté dans le numéro de novembre 2013 deLa vie des garçonsmagazine.

Portions:14-16
Temps de préparation:1 1/4 heures
Niveau de défi:Facile

INGRÉDIENTS

  • 1 1/2 livre de boeuf haché maigre
  • 2 (1 once) de mélange d'assaisonnement pour tacos
  • 2 boîtes (15 onces) de haricots pinto, rognons ou noirs, égouttés
  • 2 boîtes (26 onces) de sauce à spaghetti
  • 1 douzaine de tortillas de maïs
  • 1 1/2 livres de fromage râpé

ÉQUIPEMENT REQUIS

  • Cocotte de 12 pouces
  • Grand bol à mélanger

CE QUE VOUS FEREZ

1. Préchauffer la cocotte sur 25 charbons.

2. Faire revenir le bœuf haché au four, puis transférer la viande dans un grand bol à mélanger. Retirer le four du feu.

3. Au bœuf, ajoutez le mélange d'assaisonnement pour tacos, les haricots et la sauce à spaghetti. Mélanger.

4. Étalez environ un tiers du mélange de sauce au bœuf au fond du four.

5. Garnir le mélange de quatre des tortillas, en couvrant autant que possible la surface de la sauce au bœuf.

6. Étalez un autre tiers de la sauce au bœuf sur les tortillas, puis répartissez environ un tiers du fromage râpé sur le dessus.

7. Continuez de superposer quatre autres tortillas, le reste du mélange de sauce au bœuf et un autre tiers du fromage.

8. Terminez par une dernière couche de quatre tortillas recouvertes du reste du fromage.

9. Cuire au four environ 30 minutes en utilisant 17 charbons sur le couvercle et 8 briquettes sous le four, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Rafraîchissez les charbons si nécessaire.


Néerlandais101_TortillaSoup

SOUPE À LA TORTILLA ÉPICÉE

Une recette gagnante enMagazine de scoutismeConcours 2009 «Great Tastes in Camp Cooking». Créé par Scouter Mac McCoy.

Portions:8 à 10

INGRÉDIENTS

  • 8 poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en deux
  • 1 poivron vert, épépiné et coupé en deux
  • 2 boîtes de 15 onces tomates entières, égouttées et hachées
  • 2 oignons moyens, hachés finement
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 3 boîtes de 10 onces de sauce pour enchilada
  • 2 boîtes de 4 onces de piments verts doux hachés, égouttés
  • 2 tasses d'eau
  • 1 boîte de 15 onces de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 15 onces de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 2 cuillères à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 feuille de laurier
  • 2 tasses de mélange de fromage Colby-Monterey Jack râpé
  • 1 sac de chips tortilla de taille moyenne (environ 14 onces)
  • ¼ tasse de parmesan râpé
  • 1 avocat moyen, pelé et coupé en dés (facultatif)
  • 1 contenant de 16 onces de crème sure (facultatif)

CE QUE VOUS FEREZ

1. Griller le poulet, de préférence sur un feu ouvert, en faisant dorer chaque morceau des deux côtés. (Remarque: la viande ne nécessite pas de chauffage complet pendant cette étape car elle terminera la cuisson dans le four hollandais.)

2. Rôtir les moitiés de poivron rouge et vert sur le gril jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées.

3. Coupez les poitrines de poulet grillées en petits morceaux et hachez les poivrons grillés, en les plaçant, avec les tomates, les oignons et l'ail, dans une cocotte d'une capacité d'au moins six litres.

4. Ajouter la sauce pour enchilada et les piments verts.

5. Versez l'eau, le bouillon de poulet et le bouillon de bœuf dans la cocotte. Remuer et ajouter le cumin, la poudre de chili, le poivre noir, le poivre de Cayenne, le sel et le laurier. Bien mélanger.

6. Couvrir et cuire 2 heures en utilisant 20 briquettes de charbon de bois sous le four et 10 briquettes sur le couvercle. Rafraîchissez les charbons à mesure qu'ils expirent.

7. Retirer du feu, retirer la feuille de laurier et incorporer le fromage râpé à la soupe.

8. Servir dans des bols, garnir d'une poignée de chips tortilla écrasées et d'une pincée de parmesan.

9. Si désiré, garnir d'avocat coupé en dés et d'une cuillerée de crème sure.