Comment faire du pain de maïs dans un four hollandais

Par Leslie et Steve Lovett
Photographies de W. Garth Dowling


Ce délicieux plat d'accompagnement complimentera votre menu de dîner au four néerlandais.

PAIN DE MAÏS AU FOUR DORÉ

Sert environ 12

  • 4 à 5 cuillères à soupe huile de canola
  • 2 tasses de semoule de maïs
  • 2 tasses de farine tout usage
  • ¼ tasse) de sucre
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café sel
  • 4 cuillères à café levure
  • 4 gros œufs
  • 1 1/3 tasse de lait entier
  • 1 1/3 tasse de babeurre
  • 4 cuillères à soupe beurre, fondu et refroidi

1. Versez l'huile de canola dans la cocotte.


2. Préchauffer le four à 425 degrés en plaçant 21 charbons chauds sur le couvercle et 10 en cercle sous le four.

3. Dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et la levure chimique.


4. Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le lait et le babeurre.

5. Créez un puits au milieu des ingrédients secs. Versez le mélange d'œufs dans le puits. Incorporer délicatement le mélange d'œufs aux ingrédients secs en le moins de coups possible.


6. Ajoutez du beurre. (Ce n'est pas grave s'il y a des grumeaux d'ingrédients secs. Le but est de ne pas trop travailler la pâte.)

7. Versez la pâte dans le four préchauffé. Cuire au four environ 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement craquelé. Les bords doivent également s'éloigner des côtés du four. Retirer des charbons.

8. À l'aide de gants résistants à la chaleur, retournez le four pour servir le pain de maïs sur le couvercle.

Un merci spécial à Leslie et Steve Lovett de texasironchef.com