Recettes de dinde du Troop 1015

La troupe 1015 d'Alameda, en Californie, a le don de Thanksgiving.


Tous les mois de novembre, ils invitent presque tous ceux qu'ils connaissent à assister à leur dinde, un énorme dîner de Thanksgiving en plein air à volonté, préparé par les scouts eux-mêmes.

Cela demande beaucoup de préparation et de travail acharné, mais le résultat final en vaut la peine: un dîner avec une centaine de leurs amis les plus proches et des membres de leur famille.

«C'est vraiment bon de savoir que nous avons travaillé si dur et que les gens apprécient ce que nous avons fait», déclare Ricardo Tremper, 13 ans. «On a l'impression que nous avons fait leur week-end.»

Voici les recettes que la Troop 1015 utilise pour nourrir 100 personnes.



dinde

TURQUIE ET ​​DRESSING

(Les ingrédients sont pour une dinde. Multipliez-le par le nombre d'oiseaux que vous cuisinez.)


Ingrédients de farce

  • Abats (foie, cœur et gésier de dinde)
  • 4 tasses de céleri en petits dés
  • 1 oignon
  • 2 tasses d'eau bouillante
  • 1/2 - 3/4 tasse de beurre
  • 4 litres de chapelure d'un jour légèrement tassée
  • 4 cuillères à café d'assaisonnement pour volaille
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de poivre

les directions

Lavez-vous les mains!

Abats:Nettoyez soigneusement à l'eau froide. Placer le cœur et le gésier dans une casserole avec le cou, une branche de céleri, un petit oignon émincé et de l'eau froide pour couvrir. Laisser mijoter à couvert jusqu'à tendreté. Ajouter le foie et 1/2 cuillère à café de sel pour les quinze dernières minutes de cuisson. Une fois terminé, hachez les abats et utilisez-les en vinaigrette.


Farce et dinde:Laisser mijoter le céleri dans l'eau bouillante, à couvert, pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez, économisez l'eau pour une utilisation ultérieure. Faites cuire l'oignon dans le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas brun. Mélanger les miettes et l'assaisonnement. Ajouter le céleri, environ une tasse d'eau économisée par dinde, le beurre, l'oignon et les abats. Bien mélanger avec une fourchette. Lavez l'intérieur de l'oiseau et frottez le sel sur la cavité intérieure avec vos mains propres. Remplissez la cavité de vinaigrette. Truss bird et mettre dans des casseroles.

Le temps de cuisson varie de 1 à 4 heures, selon la taille de la dinde.

Poids Température Temps approximatif
10 à 15 livres 300 degrés 20 minutes par livre
15 à 18 livres 300 degrés 18 minutes par livre
18 à 20 livres 300 degrés 15 minutes par livre

en purée

PURÉE DE POMME DE TERRE

Ingrédients

  • 20 livres de pommes de terre ordinaires
  • 1 cuillère à café de sel
  • Le beurre
  • Lait

les directions

Lavez-vous les mains!


Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes de 1 ½ pouce, couvrez d'eau et d'une cuillère à café de sel (la taille que vous mangez avec) et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. (Un couteau doit entrer facilement dans la pomme de terre). Égoutter l'eau et écraser avec un presse-purée jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Pendant la purée, ajoutez du beurre et du lait pour rendre les pommes de terre crémeuses et moelleuses. Couvrir le dessus du pot de papier d'aluminium une fois terminé.


ignames

YAMS CUBES

Ingrédients

  • 20 livres de patates douces
  • 1 cuillère à café de sel
  • cassonade
  • guimauves

les directions

Lavez-vous les mains!

Lavez les ignames, épluchez-les, coupez-les en cubes de 1 ½ pouce, couvrez d'eau et 1 cuillère à café de sel (la taille que vous mangez avec) et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez l'eau et placez-les soigneusement dans un plat de service. Couvrez-les de cassonade et de guimauves. Couvrir le dessus de papier d'aluminium une fois terminé. Gardez-les au chaud.


maïs

BLÉ

Ingrédients

  • 50 épis de maïs
  • 1 cuillère à café de sel

les directions

Lavez-vous les mains!

Peler, décortiquer et retirer la soie des épis de maïs. Mettez la coque et la soie dans une poubelle. Coupez tous les épis de maïs en deux. Mettez dans des pots et couvrez d'eau et 1 cuillère à café de sel. Faire bouillir jusqu'à ce que les grains soient tendres. (Un couteau devrait entrer facilement dans les grains.) Laisser l'eau sur le maïs jusqu'au moment de servir. Couvrir la casserole de papier d'aluminium. Ne pas égoutter juste avant de servir.


haricots verts

HARICOTS VERTS AU BACON, OIGNONS ET AMANDES

Ingrédients

  • 10 grands sacs de haricots verts ou haricots verts
  • 2 livres de bacon épais
  • 3 oignons rouges
  • 5 grands sacs d'amandes effilées

les directions

Lavez-vous les mains!

Haricots:Porter à ébullition 4 litres d'eau salée. Mettez les haricots dans la casserole et attendez qu'il commence à bouillir. Faire bouillir pendant 5 minutes, puis retirer la casserole du feu et déposer les haricots dans une casserole d'eau froide. Conservez le jus que vous venez de faire bouillir pour une utilisation ultérieure.

Lard:Trancher le bacon en lanières de ½ pouce. Placer le bacon dans une petite casserole d'eau bouillante et faire bouillir pendant 1 minute pour retirer le gras du bacon. Filtrer et mettre le bacon dans une poêle et faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Oignons:Hachez les oignons et faites cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Tous ensemble maintenant:Mettez tous les articles, y compris le jus des haricots mais sans les amandes, sur la cuisinière et chauffez jusqu'à ébullition presque. Ajouter les amandes, remuer et servir.


petit morceau

CROÛTE DE TARTE

(Les ingrédients sont pour une croûte à tarte. Multipliez par le nombre de croûtes à tarte dont vous avez besoin.)

Ingrédients

  • 2 1/4 tasses de farine tout usage pré-tamisée
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse de shortening
  • Environ 5 cuillères à soupe d'eau froide ou glacée

les directions

Lavez-vous les mains!

Mesurez la farine préalablement tamisée dans un bol. Ajoutez du sel et du shortening. À l'aide de deux couteaux, mélanger les ingrédients jusqu'à ce que les particules enrobées de farine aient la taille d'un pois. Ajoutez de l'eau, mais juste assez pour que les particules se collent lorsqu'elles sont doucement pressées. Étalez du papier ciré sur la table de pique-nique couverte et saupoudrez légèrement de farine dessus. Fariner légèrement un rouleau à pâtisserie pour empêcher la pâte de s'y coller. Étalez la croûte. Chaque fois que la pâte adhère au rouleau à pâtisserie ou est cirée, le papier de nouveau fariner.


tarte à la citrouille

PIED DE POMPE

(Les ingrédients sont pour une tarte. Multipliez par le nombre de tartes dont vous avez besoin.)

Ingrédients

  • 2 œufs légèrement battus
  • 1 ½ tasse de mélange pour tarte à la citrouille en conserve
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de sucre gingembre
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1 2/3 tasse (13 onces liquides) de lait évaporé

les directions

Lavez-vous les mains! Mélangez les ingrédients dans l'ordre dans lequel ils sont répertoriés. Versez les ingrédients dans le fond de tarte. Cuire au four hollandais à environ 425 degrés pendant quinze minutes. Réduisez le feu en retirant le charbon de bois à environ 350 degrés et continuez la cuisson pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans la tarte en ressorte propre.


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